Kako jabuka počinje
dozrijevati, tako se počinje
proizvoditi i sve veća količina hormona dozrijevanja
Etilena. Etilen stimulira omekšavanje plodova i stvaranje
apscisnog (opadajućeg) sloja u zoni između
peteljke plodova i drvnih nosača plodova (stabla). On
stimulira nastanak dva enzima (
celulaze, i poligalakturonaze), koji razaraju stanične zidove i "ljepilo", koje drži povezanim stranične stjenke u
apscisnom sloju peteljke jabuka, tako da jabuke ostaju povezane sa stablom samo uz pomoć
žilnih niti, koje lako pucaju. Ovo neočekivano opadanje jabuka netom prije berbe može rezultirati
vrlo velikim gubitcima u pojedinim godinama. Često je slučaj da se prijevremeno opadanje plodova dešava prije nego se razvije
dostatna obojenost plodova na stablu, te voćar želeći sačekati razvoj boje, često bere još
kasnije i dodatno
potencira opadanje. Na sreću danas
profesionalni voćari imaju na raspolaganju par
alata kojima se mogu
uspješno prevenirati štete od prijevremenog
opadanja plodova, te dobiti zadovoljavajuću obojenost. No treba napomenuti da
intenzitet opadanja plodova
ne ovisi samo o
jednom faktoru ( uloga etilena ), već ih ima
više.
